Источник: village.com.ua
Но у украинского вина есть другое, гораздо более интересное лицо - экспериментальное, местное и очень смелое. Например, винодельня Biologist, работающая в Обуховском районе, - это первая надднепрянская биодинамическая винодельня. Они выращивают виноград по лунному календарю и лечат болезни настоями из трав. Их Pet Nat White Blend - сложное и характерное вино с ароматом ягод и трав, которое может быть на вкус как бражка или моченое яблоко. Но именно за эту "дикость" его и ценят.
Другая находка - Father's Wine из Тернопольщины. Они первыми в Украине сделали петнат из уникального сорта "дублянский", открытого на Львовщине. Их этикетки рисует Сергей Майдуков, а большинство партий раскупают в США.
В целом на винной карте Украины сейчас уже более 80 зарегистрированных виноделен и еще около 300 неофициальных. Их поддерживают конкурсы, экспорт, гастрономические фестивали. И если раньше любимое вино искали в Бордо или Тоскане, сегодня - в Вусятине, Стайках или под Очаковом.
Биодинамика, автохтонные сорта, минимум вмешательств, эксперименты с форматом - все это формирует уникальное украинское вино. И да, порой оно дороже, но за каждой бутылкой - не просто вкус, а целая история.
