Игорь Петренко создал свою винодельню посреди живописных холмов Лесников, превратив обычный пригород в настоящий винодельческий регион. Его виноградники раскинулись на более полутора гектарах, а ассортимент вин насчитывает 28 наименований. И это не просто цифры - это результат многолетнего труда и любви к своему делу.
Об этом говорится в материале Экономической правды.
Свои первые лозы винограда Игорь посадил в 2012 году, начав долгий путь к созданию органического виноделия. Он экспериментировал с различными сортами и технологиями, но особое внимание уделял биодинамическим принципам, заложенным Рудольфом Штайнером.
Сегодня виноградники Петренко - это результат сочетания традиций и инноваций, где каждое растение выращивается с любовью и уважением к природе.
Благодаря закону, принятому в 2018 году, малые виноделы получили возможность легализовать свою деятельность. Получив лицензию в 2019-м, Петренко активно расширял производство. Он не только увеличил объемы, выпустив 10 тысяч бутылок вина, но и расширил виноградники, арендовав участок в Одесской области и заложив новый сад в Безрадичах. Особым вызовом для винодела стал сложный рельеф его участка в Лесниках.
Как удавалось обрабатывать холмы, особенно зимой, без специальной техники - остается загадкой для многих.
Кто обрабатывает виноградники? Господь Бог. Мы его просим, а он посылает сюда ангелов, таких ангелов в сапогах. Им, конечно, сложно на этих склонах, они ругаются, но два-три ангела каждый день здесь работают, - смеется Петренко и добавляет, что террасы, на которых растет виноград, также разбили вручную.
Ассортимент вин "Biologist" - это настоящая палитра вкусов и ароматов. Здесь вы найдете как классические вина, изготовленные по современным технологиям, так и эксклюзивные биодинамические и органические напитки. Каждое из 28 наименований - это результат многолетних экспериментов Игоря Петренко, который превратил виноделие в настоящую науку.
Например, сухое красное "Марево", произведенное по итальянской технологии appassimento, является настоящим шедевром и стоит более 2 тысяч гривен.
К сожалению, бешеная себестоимость получается, потому что из винограда остается в лучшем случае половина или меньше. Потом вину надо два года постоять в бочке, чтобы как-то гармонизироваться, поэтому я делаю его раз в три года, и цена у него соответствующая, - объясняет владелец Biologist.
Винодел представил украинскому рынку уникальное вино - оранжевое. Этот напиток, который получают путем длительного контакта сока с кожицей винограда, имеет богатую историю, уходящую корнями в Грузию. Янтарный цвет и наличие танинов отличают его от классических белых вин и придают особый, сложный вкус.
Танины - одно из самых полезных веществ, которые есть в вине. Поэтому люди, которые по каким-то причинам не хотят пить красное вино, пробуют Orange, и получается как будто белое, но с танинами. Люди потихоньку знакомятся, влюбляются. Это направление уже получило активное развитие в мире, и у нас оно набирает обороты, - отмечает Игорь.
Молодое янтарное вино Biologist поражает свежестью цитрусовых нот и травянистыми аккордами. С возрастом оно приобретает глубину и сложность, раскрывая богатый букет спелых фруктов. Петренко убежден, что настоящее натуральное вино должно быть чистым и сбалансированным, без посторонних привкусов. Именно поэтому он прилагает максимум усилий, чтобы избежать болезней винограда и сохранить его естественный вкус.
Можно, человек, у которого еще не сформировались вкусы, и оценит, когда вино пахнет носками или керосином, но моя миссия - с одной стороны представить потребителю историческое наследие, а с другой стороны - не отвлечь его от вина, - объясняет Петренко.
Еще одним древним вином, которое производит винодельня, является Петнат. Это натуральное игристое вино, изготовленное по методу одного брожения, корни которого уходят во времена Римской империи. Название "Петнат" происходит от французского "Pét-Nat" и означает "натурально игристое".
В мире этот метод называется ансестраль, то есть одно брожение. Мы потребляем в большинстве игристые вина, которые прошли два брожения. Все эти просекко, кофе, шампанское, франчакорта, креман - это все вино с двумя брожениями, - объясняет разницу винодел.
Биодинамический подход, который предполагает минимальное вмешательство человека в природные процессы, дал жизнь вину "Першотвір", которое уже успело завоевать престижную награду. В отличие от этого, производство айсвайна, вина из подмороженного винограда, оказалось для Петренко более сложной задачей. В этом году грозди оставили на лозах, чтобы продолжить эксперименты.
Владелец Biologist не скрывает своей страсти к виноделию и желания развивать эту отрасль в Украине. Однако, он признается, что существуют определенные ограничения, связанные с логистикой и складским хозяйством, ведь поддерживать широкий ассортимент из 28 вин - это непростая задача.
Несмотря на это, энтузиаст уверен, что делает значительный вклад в развитие украинского виноградарства, особенно в Киевской области. Он считает себя одним из лидеров крафтового виноделия в Украине, который задает тренды и формирует культуру потребления вина.
