Культура

Думай глобально, хавай локально: обухівський капусняк

IMG_20150105_111933

Slow Life, місцева кухня, локальний туризм, біорегіоналізм, глокалізм…

Є багато слів, явищ і трендів, які позначають інтерес до свого, місцевого.

Частина з них в тренді. Їжа, як найбільш доступний елемент локального – перш за все.

Цілі рухи, партії і регіони порпаються в бабусиних зшитках в пошуках свого, власного, відмінного.

Обухів – уніфіковане у всіх відношеннях київське передмістя зі своєю історичною пам’яттю і харчовими приорітетами.

Останні не відрізняютьсся від наддніпрянської кухні більше, ніж вона від всеукраїнської.

Але тим цікавіше копирсатися зубочисткою в посмішці. Інколи у провалинах карієса ховаються найсмачніші залишки вчорашньої вечері.

***

Ми не наполягаємо на 100%-й автентичності вказаної страви. Подейкують, підбір продуктів і спосіб приготування (кислість і подрібненість) притаманні “корінним”. Тим, що вважали себе православними. Можливо, 30% інших вживали пістний варіант. Не знаю.

Продукти:

1. Картопля ціла, нерізана

2. Квашена капуста

3. Крупа пшоняна

4. Зажарка (цибуля, морква, томатний соус, сметана)

(для пісного варіанту)

4. М’ясо.

Приготування:

1. Вариться все разом

2. Картопля товчеться в каструлі (або в блендері)

3. Додається зажарка

4. Все перемішується.

Смачного, громадяни і “лушпайнички”!

Tags:

Comments: