Джерело: village.com.ua
Але в українського вина є інше, набагато цікавіше обличчя – експериментальне, місцеве й дуже сміливе. Наприклад, виноробня Biologist, що працює в Обухівському районі, — це перша наддніпрянська біодинамічна виноробня. Вони вирощують виноград за місячним календарем і лікують хвороби настоями з трав. Їхній Pet Nat White Blend — складне й характерне вино з ароматом ягід і трав, яке може смакувати як бражка чи мочене яблуко. Але саме за цю «дикість» його і цінують.
Інша знахідка — Father’s Wine з Тернопільщини. Вони першими в Україні зробили петнат із унікального сорту «дублянський», відкритого на Львівщині. Їхні етикетки малює Сергій Майдуков, а більшість партій розкуповують у США.
Загалом на винній мапі України нині вже понад 80 зареєстрованих виноробень і ще близько 300 неофіційних. Їх підтримують конкурси, експорт, гастрономічні фестивалі. І якщо раніше улюблене вино шукали в Бордо чи Тоскані, сьогодні — у Вусятині, Стайках або під Очаковом.
Біодинаміка, автохтонні сорти, мінімум втручань, експерименти з форматом — усе це формує унікальне українське вино. І так, часом воно дорожче, але за кожною пляшкою — не просто смак, а ціла історія.
