Отже, вашій увазі пропонується наступний після гончарки спосіб дослідження самогона як явища. Джерело – все те ж «Краєзнавство» 1927-28.
***
План до опису виробництва самогонки в селі.
(Анкетний лист).
1. Назва обслiдуваного заселеного пункта, округи, району.
2. Скільки кілометрів од міста.
3. Скільки в селі всіх господарств.
4. Скільки в селі всієї людности.
5. Чи вважають село в цілому за багате, чи за бідне.
6. З чого людність села переважно живе.
7. Чи розвинені в селі нехліборобські промисли і які саме.
8. Чи існує в селі крамничний продаж горілки державного виробництва.
9. Як давно почалося виробництво в селі самогонки (коли можна, то зазначте рік).
10. Хто перший почав у селі це виробництво самогонки і що цьому сприяло.
11. Скільки протягом останнього року у селі було дієвих апаратів:
а) тих, що селянство користується ними не систематично, виробляючи самогонку для власного споживання,
б) тих, що працюють постійно, систематично, виробляючи самогонку для продажу, так би мовити, «промислових» апаратів.
12. Який продукт уживається для виробництва самогонки (борошно житнє, пшеничне, ячне, меляс, цукровий буряк, садовину і т. і.).
13. Який продукт найбільше використовують в обслуговуваному пункті для виробництва самогонки.
14. З якого продукта виходить найкраща самогонка.
15. Яка приблизно частина із загальної місцевої продукції самогонки виробляється з найбільш уживаного у виробництві продукта, що ви про нього згадали у пункті 13.
16. Як виробляють борошно для самогонного виробництва.
17. Скільки борошна йде пересічно на один заряд при виготовленні розчину.
18. Що ще кладуть у розчин крім борошна (відвар хмелю, дріжджі і т. і.) і скільки в один заряд.
19. Опишіть коротко, як виготовляється цей розчин.
20. Скільки із зазначеної кількості розчину виходить лишаю самогонки.
21. Опишіть спосіб перегонки розчину на лишню самогонку, скільки браги, із зазначенням, скільки кожного продукта йде на один заряд і скільки з того виходить пляшок самогонки.
22. Виявіть усі ті свята й інші дні, під які звичайно селяни викурюють самогонку протягом року для власного споживання (це стосується апаратів, що позначені в п. 11-а) і підрахуйте, скільки пересічно протягом року буває цих нагод для праці одного апарату.
23. Скільки разів пересічно протягом року заряджають кожен «промисловий» апарат, що виробляє самогонку для продажу (це стосується апаратів, що позначені в п. 11-б).
24. Спробуйте тепер на підставі п.п. 11, 15, 17, 22, 23 й ін. вичислити, скільки всього приблизно переробляють протягом року на самогон у описуваному вами пункті пудів борошна.
25. Визначте на підставі п.п. 11, 20, 22, 23 й ін., скільки приблизно виробляють протягом року в описуваному вами пункті пляшок самогонки.
26. Зробіть опис уживаних для виробництва самогонки апаратів і додайте, якщо зможете, фотографії, рисунки тих апаратів, або принаймні їхні схеми (особливо апаратів у дії).
27. Зробіть короткий опис техніки й процесу самого викурювання самогонки.
28. Опишіть усі хитрощі, що вживаються для схову «завода», коли він буває в дії, й окремо, коли він не працює.
29. Чи були протягом року нещасливі випадки, що зв’язані з виробництвом самогонки. Зробіть опис цих випадків із зазначенням їхньої кількості і грошової суми втрат.
30. Скільки в даному пункті в час обслуговування коштує:
а) пляшка самогонки,
б) пляшка горілки державного виробництва,
в) 100 кілограмів борошна (центнер).
31. Опишіть способи продажу і місця продажу самогонки.
32. Хто найбільше викурує самогонки: заможні, середняки, незаможні (зробіть докладні характеристики самогонщиків як з громадського, так і соціально-економічного боку).
33. Чи провадиться виробництво різних сортів самогонки, очистка його.
34. Як ставиться місцева влада до факту існування в селі самогонної продукції.
35. Чи були випадки відібрання владою апаратів і скільки їх протягом року було відібрано.
36. Що зроблено з відібраними апаратами.
37. Як селянство, що само не викурює самогону, ставиться до промислу та до переслідувань самогонного виробництва.
38. Чи неосмислюють самі селяни факт поширення в селі самогонки і що цьому поширенню сприяє.
39. Чи провадиться боротьба з самогоном громадськими заходами і як саме.
40. Як впливає самогон на зміну побуту в даному заселеному пункті:
а) з боку етичного,
б) з боку економічно-господарського.
41. Зберіть місцеву народню термінологію, зв’язану з самогонним виробництвом (як звуть самогон, самогонщиків, апарати для виробництва, їхні окремі частини і т. і.).
42. Запишіть самогонні пісні, приказки, анекдоти народнього походження і т. і.
43. Чи відрізняється дане село в справі організації і поширення самогонної продукції від інших сусідніх сіл і чим саме.
44. Інші зауваження.
45. Прізвище й адреса того, хто подає відомості (для дальших зносин).
