Клопотенко решил продавать редкий обуховский продукт

Источник: 100shop.com.ua

Шеф-повар Евгений Клопотенко запустил новый бизнес, создав бренд продуктов 100РОКОВ и онлайн-магазин украинских товаров 100ШОП. Целью проекта является предлагать украинцам аутентичные и доступные продукты для ежедневного потребления и поддерживать местных производителей.

Все продукты бренда выращены в Украине, сохраняют традиционные местные вкусы и отражают кулинарное наследие страны. Сейчас 100ШОП предлагает товары от 40 украинских производителей. К 2025 году Клопотенко планирует выпустить 100 уникальных продуктов и сделать 100ШОП ведущей платформой для украинской продукции.

Приобрести товары можно в онлайн-магазине 100ШОП с доставкой по Украине, в локальных магазинах, а вскоре и в национальных супермаркетах.

Среди них в разделе "Наддніпрянщина" - "Копченая груша", подзабытый обуховский локалитет.

Особенности копченой груши:

• Вкус и аромат: Копчение придает груше специфический дымный аромат, который добавляет к ее естественной сладости. Это создает контраст между дымом и фруктовыми нотами, делая вкус глубоким и насыщенным.

• Способы приготовления:

  • Холодное копчение - обычно выполняется при более низких температурах (до 30°C), благодаря чему груша сохраняет свою структуру и полезные вещества, но насыщается ароматом дыма.
  • Горячее копчение - происходит при более высоких температурах (60-80°C), благодаря чему груша становится более мягкой и может иметь более интенсивный вкус.

• Кулинарное использование: Копченую грушу можно добавлять ко многим блюдам:

  • Салаты: Ее добавляют в салаты, особенно с сыром, орехами и листовой зеленью.
  • Соусы и маринады: Вкус копченой груши хорошо сочетается с кисло-сладкими и пряными соусами.
  • Мясо и рыба: Используют как гарнир к мясным блюдам или в сочетании с копченым мясом и рыбой.
  • Десерты: Некоторые повара добавляют копченую грушу к десертам, сочетая ее с шоколадом или мороженым.

• Полезность для здоровья: Поскольку копченая груша сохраняет полезные вещества свежего фрукта, она богата витаминами (в частности, C и K), антиоксидантами и клетчаткой. Однако процесс копчения может повлиять на количество этих веществ, в зависимости от способа приготовления.

Поощрения и традиции:

В некоторых регионах, особенно в Западной Европе, копченые фрукты являются традиционным продуктом, который используют в кулинарии на протяжении веков. Например, в Альпах и Карпатах копченые фрукты, такие как яблоки и груши, часто добавляют в зимние блюда, в частности в рагу и супы.

***

Копченая груша добавляет уникальный вкусовой профиль блюдам благодаря своим сладким и дымным нотам. Она является ингредиентом, который может обогатить вкус и аромат как соленых, так и сладких блюд, а также придать им оригинальности и особого характера.