Комбинированная машина для ошпаривания и снятия щетины более выгодна, чем раздельное оборудование

Однако у них имеются определенные ограничения, плюс по технологическим соображениям более выгодно поставить шпарчан для свиней, который будет еще и снимать с туши волосяной покров. Это дает неоспоримые преимущества:

• Шпарчан-скребмашина может работать с тушами весом до 300 кг, тогда как большинство раздельного оборудования — только до 150 кг. Это значительно повышает производительность участка.
• За счет быстрой перегрузки туши она не успевает остыть, била легче вырывают щетину и лучше очищают кожу от волосяного покрова, тем самым повышая качество обработки.
• Машину обслуживает один оператор вместо двух. Экономятся человеко-часы, снижается вероятность негативного воздействия «человеческого фактора».
• Для одной машины в цеху надо меньше места, чем для двух. Экономится площадь, упрощается логистика.

Установку машины не обязательно планировать изначально. Если в цехе работают шпарчан и скребмашина, то его можно поставить вместо них.

Устройство шпарчана-скребмашины

Шпарчан-скребмашина имеет барабан звездочного типа, на который кладут тушу свиньи. Нижняя часть емкости заполнена горячей (60-64 оС) водой. Ее температура контролируется датчиком, нагрев масла в терморубашке осуществляется при помощи ТЭНов. Барабан может поворачиваться, чтобы окунуть свиную тушу в воду. Предусмотрена система обдувания.

Также в ней есть два вала с резиновыми билами, которые вращаются с большой скоростью. Они служат для вырывания щетины. Для удаления из машины щетинок предусмотрен специальный шнек. Оба механизма собраны в едином корпусе из нержавеющей стали. С помощью регулируемых подножек его можно выставить горизонтально. Сбоку расположен электронный пульт управления, можно включить оборудование на работу в автоматическом режиме по заданной программе.

Технические характеристики:

• Максимальная производительность, туш в час: 20.
• Предельный вес туши, кг: 300.
• Параметры электропитания, В/Гц: 380/50.
• Мощность:

4.1. Нагревательных элементов, Вт: 12 000.

4.2. Привода, Вт: 2200.

• Объем горячей воды для ошпаривания, л: 150.
• Габаритные размеры (Д х Ш х В), м: 1,32 х 2,25 х 0,99.
• Вес машины, кг: 600.

Корпус шпарчана-скребмашины сделан из пищевой нержавеющей стали AISI 304.

Как работает шпарчан-скребмашина?

Свиную тушу кладут в машину и окунают в горячую воду. Температура последней должна быть в указанных выше пределах, чтобы кожа распарилась и луковицы волосков раскрылись. Если меньше — они не раскроются, если больше — туша начнет вариться. Ошпаривание чередуют с продуванием. Била стегают ее и вырывают щетинки, которые потом удаляются шнековым отводом.