Насосы для кондитерской промышленности

Чтобы транспортировать его в производственной линии, используют современное оборудование, в том числе шестеренные насосы и другие модели. Некоторые устройства узкоспециализированные, некоторые подходят для перекачивания разных типов продукции. Несмотря на это, имеются общие требования к обоим вариантам насосного оборудования.

Основные требования к насосам для кондитерской промышленности

• Герметичность и гигиеничность. Поскольку кондитерская сфера — часть пищевой индустрии, оборудование для нее должно отвечать всем санитарным требованиям. Оно должно легко разбираться для проведения частой дезинфекции и очистки, изготавливаться из материалов, которые не вступают в реакцию с продуктами, не влияют на их состав, запах и вкус. Лучше всего для выпуска кондитерских насосов подходит пищевая сталь.
• Стойкость к абразивам. Для изготовления шоколада и других сладостей часто используют орехи, кукурузные шарики, фрукты, цукаты, зерна и семечки. Все эти твердые компоненты могут оказать негативное влияние на устройства, не приспособленные к их перекачиванию.
• Работа при высоких температурах и наличие рубашки обогрева. Многие кондитерские массы имеют свойство застывать при понижении температуры, поэтому важно поддерживать ее на стабильном для хорошей текучести уровне. Загустение и усиление вязкости может вывести технику из строя. Поэтому приобретайте устройства, где есть возможность установки дополнительной рубашки обогрева.
• Бережное перекачивание. Для большинства сладостей рекомендуется выбирать насосы, работающие на низких оборотах и при невысоком давлении. Все дело в нежных составах многих ингредиентов. Из-за слишком быстрой скорости транспортировки они могут взбиваться, пениться, а мягкие включения повредятся об внутренние детали проточной части.
• Высокая производительность. Даже несмотря на то, что может потребоваться вышеупомянутая техника с низкими оборотами, производительность при этом не должна падать. Иначе производство станет убыточным.

Виды насосов для транспортировки кондитерских масс

В зависимости от того, какие продукты нужно перекачивать, на фабриках используют такие виды насосов:

• импеллерные;
• шестеренные;
• кулачковые;
• винтовые;
• мембранные;
• центробежные;
• поршневые.

Для вязких жидкостей лучше всего подойдут винтовые, кулачковые или импеллерные. Чтобы перекачивать жидкости с низкой степенью вязкости (вода, растительное масло, сироп), стоит купить центробежные и мембранные устройства. Шестеренные насосы — идеальный вариант для транспортировки сахарного печенья, патоки, какао-масла, а для шоколада с включениями подойдут кулачковые. Если речь идет о бисквитном или вафельном тесте, стоит обратить внимание на винтовые модели и импеллерные. Для самых нежных составов, где необходимо идеально сохранить структуру, стоит приобрести поршневые.

Вывод

Характерными для кондитерских составов являются высокая вязкость и быстрое застывание, наличие большого количества твердых или мягких включений. Именно от этих характеристик нужно отталкиваться при выборе подходящего насоса. Кроме соответствия характеристикам перекачиваемого вещества, устройство должно быть гигиеничным, производительным, работать с высокими температурами и бережно относится к рабочим средам. Универсальных моделей в этом случае не существует. Чтобы производство было прибыльным и конкурентными, лучше приобрести разные насосы для разных кондитерских составов.