Хранение усложняется из-за огромного разнообразия продукции. Очевидно, что использование бытового холодильника, даже самого просторного, не решает проблему, поскольку его объема и функциональности недостаточно для профессионального и коммерческого использования. Таким образом, требуется специализированное оборудование. В нашей статье распишем, какое оно бывает и как его выбирать. Читайте далее.
Промышленный холодильник, который можно выгодно купить в интернет-магазине System4, — отличное решение. И вот почему. Устройство имеет большой объем и множество функций для удобного хранения всех блюд и продуктов питания. Оборудование, представленное в ассортименте данного магазина, производится из высококачественных комплектующих, поэтому долговечность и надежность устройств обеспечена.
В зависимости от особенностей заведения можно приобрести различные типы холодильного оборудования. Рассмотрим основные из них:
Современные холодильные устройства для предприятий общественного питания, изготовленные из высококачественных материалов, обладают долговечностью и устойчивы к повреждениям при интенсивном эксплуатационном режиме.
Одним из ключевых критериев при выборе холодильного шкафа является его система охлаждения, которая бывает динамической или статической. В первой поддерживается одинаковый уровень температуры на всех полках, однако такой режим может вызывать обветривание продуктов, требуя герметичной упаковки для сохранения товарного вида.
Статическая система охлаждения, напротив, основана на естественной циркуляции воздуха. Теплый воздух поднимается, а холодный опускается, что приводит к различной температуре на разных полках. В некоторых случаях разница может достигать 6 градусов.
Кроме того, для заведений общепита полезно приобрести также морозильный шкаф для эффективной заморозки полуфабрикатов и других продуктов питания. Устройства спроектированы для удобной ежедневной эксплуатации, они максимально компактные и функциональные. Конструкция оборудования включает полки, контейнеры и выдвижные ящики, что позволяет разместить все продукты. Специальные отсеки и ячейки разделены таким образом, что товары можно расположить по категориям. Это дает возможность сотрудникам быстро достать необходимые продукты.
Для ресторанов среднего уровня цен общий полезный объем холодильных камер должен составлять от 0,3 до 0,5 м3 на каждую порцию. В случае более роскошных заведений показатель может быть увеличен в два-три раза. Расчет необходимого полезного объема также можно провести, учитывая вес продуктов, которые будут храниться – обычно один килограмм продуктов занимает приблизительно два литра объема. Общий полезный объем холодильных шкафов для хранения продуктов обычно варьируется от 0,6 до 2,1 м3.
Важно учесть, что холодильные шкафы применяются не только для хранения, но и медленного размораживания замороженных продуктов. В случае необходимости гибкости в режиме использования шкафа рекомендуется обратить внимание на двух- или трехкамерные гибридные модели. Данные варианты позволяют выделить дополнительное пространство для размораживания.
Информацию о полезном объеме оборудования можно найти на упаковке, однако если ее нет — необходимо визуально оценить устройство. Обычно объем составляет половину габаритов холодильника.
