Источник: epravda.com.ua
В селе Лесники, что неподалеку от Киева, расположена крафтовая винодельня Biologist, которая создает вина по древним и современным технологиям. Ее основатель, Игорь Петренко, двадцать лет назад переехал из города поближе к природе, превратив эту местность в центр винодельческой культуры.
Уникальный подход к виноделию
На территории винодельни выращивают более полутора гектаров винограда, еще 14 гектаров арендованы в Одесской области. В Лесниках культивируют такие сорта, как Шардоне, Рислинг, а также украинский Тельти Курук и Одесский Черный.
Производство базируется на ручном труде и экспериментах. В 2019 году Петренко получил лицензию и начал производить вина различными методами, в частности по технологии appassimento (из подвяленного винограда) и биодинамическими принципами.
Ассортимент и философия
Biologist предлагает 28 наименований вин, среди которых - первое украинское Orange wine (янтарное вино), изготовленное по древней методике, которая возникла тысячелетия назад. Петренко также исследует производство игристых вин по методу ансестраль, предусматривающему лишь одно брожение.
Вино и благотворительность
Biologist активно поддерживает ВСУ: организовывает благотворительные дегустации и передает средства на военные нужды. На одном из таких мероприятий удалось собрать средства на дрон-разминирователь.
Культура украинского вина
Игорь Петренко убежден, что Украина имеет давние традиции виноделия, которые следует возрождать и популяризировать. Он призывает потреблять украинское вино, поддерживая местных производителей и гордясь национальной культурой.
"Главное - вера в победу и хорошее настроение за бокалом украинского вина", - отмечает Петренко, призывая поддерживать украинских виноделов.
На сегодня винодельня Biologist планирует расширяться в других регионах Украины, в частности в Бакоте и на Закарпатье, и создавать еще больше уникальных вин, хранящих историю и душу нашей земли.
