Джерело: epravda.com.ua
У селі Лісники, що неподалік від Києва, розташована крафтова виноробня Biologist, яка створює вина за стародавніми і сучасними технологіями. Її засновник, Ігор Петренко, двадцять років тому переїхав з міста ближче до природи, перетворивши цю місцевість на центр виноробної культури.
Унікальний підхід до виноробства
На території виноробні вирощують понад півтора гектара винограду, ще 14 гектарів орендовані в Одеській області. У Лісниках культивують такі сорти, як Шардоне, Рислінг, а також український Тельті Курук та Одеський Чорний.
Виробництво базується на ручній праці та експериментах. У 2019 році Петренко отримав ліцензію і почав виробляти вина різними методами, зокрема за технологією appassimento (з підв'яленого винограду) та біодинамічними принципами.
Асортимент і філософія
Biologist пропонує 28 найменувань вин, серед яких – перше українське Orange wine (бурштинове вино), виготовлене за стародавньою методикою, яка виникла тисячоліття тому. Петренко також досліджує виробництво ігристих вин за методом ансестраль, що передбачає лише одне бродіння.
Вино та благодійність
Biologist активно підтримує ЗСУ: організовує благодійні дегустації та передає кошти на військові потреби. На одному з таких заходів вдалося зібрати кошти на дрон-розміновувач.
Культура українського вина
Ігор Петренко переконаний, що Україна має давні традиції виноробства, які варто відроджувати та популяризувати. Він закликає споживати українське вино, підтримуючи місцевих виробників і пишаючись національною культурою.
"Головне – віра в перемогу і гарний настрій за келихом українського вина", – зазначає Петренко, закликаючи підтримувати українських виноробів.
На сьогодні виноробня Biologist планує розширюватися в інших регіонах України, зокрема в Бакоті та на Закарпатті, і створювати ще більше унікальних вин, що зберігають історію і душу нашої землі.
