Шоста вечора. Кінець зміни. Він повільно і важко переступає поріг невеликої «ригалівки» на околиці Обухова. Йому за 50. 30 з них він віддав обухівському «Автопарку». Зразу після армії, думав перекантуватися, потім затягнуло. По молодості було простіше, тепер роки беруть своє – геморой, вени на ногах, віддишка. 10 годин за «баранкою» це тобі не папери в конторі перекладати. А тут чутки ці, мовляв, закриють скоро «Автопарк», шукай тоді роботи. В кінці 90-х, в його віці, ага. Лана, якось воно буде: дочка в інституті, син безтолоч, треба крутитися. А тре – знач буде.
- Дозу і краба, - каже ще молодій, з синюшними слідами «професії» продавчині.
Спокійно піднімає і дрібними ковтками цідить 200-грамовий гранчак. Занюхує крабовою паличкою, нехотя надкусює. Вставляє цигарку в праву частину посмішки, задумливо жує кінчик, йде до дверей.
Ми мовчки дивимося йому в слід. Розбавлене водою і нікотином пиво п’янить. Ще сильніше вставляє можливість їх вжитку в свої 14. Ми не говоримо про спортивні досягнення або прочитані книжки. Мірилом дорослішання, власне, соціалізації давно стали алкоголь, нікотин і секс.
Роботяга, який за раз виливає в себе стакан для нас напівбог. Більшість з нас вже знають, що таке токсикація. Ригати не стидно – ригати почесно.
200 грам і крабова паличка – твій приз за робочий день.
***
Минуло - надцять років. Обухів вилюднів. Діти вчорашніх роботяг гидують брудними столиками в пролетарських наливайках. Міняються заклади і їх підходи до клієнта; разом з ними міняється культура споживання алкоголю.
робочий клас vs. хіпстерня;
батьки проти дітей;
оld school проти покоління нульових;
гараж – стакан проти кафе-коктейль.
Наша схема умовна і механічна. В її концепцію не вміщається у всіх відношеннях довгий феномен Парапету, цього містка між поколіннями. Як мінялися смаки обухівчан і як бухають сьогодні розповів відомий в місті ресторатор, бренд - шеф Bris Pub та Bris Café, фіналіст 4-го сезону Мастер Шеф Ярослав Бреус.
Шалом, бро. Розкажи, що полюбляють твої клієнти? Заодно уточни вік, соціальний статус, стать та інші, по можливості, демографічні характеристики. Власне, ХТО і ЩО п’є в Bris Pub? Портрет юного тунеядця:).
Привіт! У нас молодий, прикольний заклад зі своєю фішкою – це БУРГЕРИ, тому найбільшою популярністю, звичайно, користується пиво – у нас його декілька видів, завжди свіже і дуже смачне! Публіка, насправді, дуже різна, це і молодь, студенти, так і гості поважного віку, кожен почуває себе затишно у нас.
Наскільки твоя публіка, відвідувачі, клієнти відрізняються від інших, умовно хіпстерських закладів, чистеньких і ванільненьких, з типовИм меню?
Насправді, в Обухові немає великої кількості гостей, які можуть відвідувати заклади досить часто, тому всіх гостей ми знаємо ледь не особисто, саме тому ми створили заклад, у який хочеться повертатися знову і знову! Ми не тільки паб чи типове кафе, а місце, де поєднанні нові розваги не тільки для Обухова, а, можливо, і для України. Насамперед це BEERPONG, вечори якісної живої музики, конкурсні програми та наша фішка - Чорний гумор, у цьому нам дуже допомагає команда КВН з Обухова – ЖИМ ЛЕЖА!
Як часто заходять просто нажертися, без всіх цих бургерів-фрі-салатів, просто вмазатися перед тим як залягти перед телевізором, наче кабан в тепле болітце власних ілюзій?
Зустрічаються і такі гості, але ми всіляко намагаємося дистанціюватися від такої публіки, ми вважаємо, що час для такого типу розваг уже пройшов, наша мета – культурний і цікавий відпочинок у приємній атмосфері, наш слоган тому приклад: «The best food, the best mood!»
Колись всі пили по вихідним, як студенти, так і їх батьки. Кожен находив свою причину і місце. Танці, поїздка в село і тд. Мені здається, що з розростанням мережі ресторанів ця тенденція змінилася і доступ до швидкого дрінка став повсякденним? А для когось і потреба в ньому.
Насправді так, мережа магазинів і закладів постійно розширюється, зараз достатньо вийти з будинку, щоб купити пляшку іншу. Та не в тому сама суть, кожен шукає те, що йому потрібно: швидкий дрінк чи культурний відпочинок у затишному закладі.
Як ти думаєш, яка частина твоїх відвідувачів мігранти з Парапету, вулична тусовочна алкашня?
Парапет - відоме місце на всю Україну, часто чув асоціації про наше місто: туалетний папір та Парапет. Насправді, місце, де ми знаходимося – це «бермудський трикутник» Обухова, і міграція в його межах відбувається доволі часто та не за зрозумілим принципом! Люди снують туди-сюди постійно!
Власне, в чому, на твою думку, полягає сам феномен Парапету як офлайнового майданчика для комунікації, де «підслуховують» без «контактів»?
Я новачок в Обухові, та мені здається, що в 90-х мала мысце ситуація, коли місць в закладах для публіки, яка хотіла відпочивати не вистачало, тому люди хотіли розслабитися поза домом, і цим місцем відпочинку став Парапет!
В чому полягає обухівська культура вживання алкоголю (чи її відсутність)? Наскільки правомірний наш гіпотетичний поділ на «старих алкашів» і «молодих п’яниць»?
Ми не стоїмо на місці, а постійно перебуваємо у русі, ера ганделиків відходить, вони витісняються культурними, цікавим, автентичними закладами, це ознака того, що попит на культурний відпочинок зростає!
Залишиться тільки один? Куди рухається і де зупиниться вищевказана культура, твій прогноз? Хто, як і що питимуть в Обухові в цьому році?
Сподіваюся, що будуть пити все! Головне, постійно і з розумом. Насправді, маю велику надію, що наше місто стане більш культурним та вихованим, охайним – це буде значно сприяти розумному вживанню алкоголю, від того виграють всі! Дякую за приємну розмову, чекаємо на ВАС у нашому закладі!
Лехаїм і будьмо!
Адреси:
Bris Pub - Обухів, Піщана, Київська 119 2А (за Велмартом)
Bris Cafe - Обухів, Центр, Київська 3а (напроти зупинки)
