Крафтова виноробня під Києвом: від мрії до реальності

Джерело: ЄП

Перші кроки у виноробстві

У 2012 році Петренко висадив перші лози, незважаючи на ризики клімату Київщини. Експеримент вдався: із часом були висаджені нові сорти, зокрема Шардоне, Рислінг, а також унікальний український Тельті Курук.

Традиції і сучасність

Biologist виробляє вина за старовинними та сучасними технологіями. Серед них:

• Orange wine – бурштинове вино з глибоким ароматом і танінами.
• Петнат – натуральне ігристе вино з одним бродінням, яке створювали ще в Римській імперії.
• Appassimento – червоне сухе вино з підв’яленого винограду, що витримується у бочках до двох років.

Петренко працює лише з органічними методами: виноградники обробляються вручну, а вино створюється без хімічних домішок.

Розвиток виноробства в Україні

Петренко переконаний, що Україна має давню культуру виноробства, яка була зруйнована в радянський період. Він активно популяризує українське крафтове вино, проводить дегустації та допомагає відроджувати традиції.

"Вірте у перемогу і пийте українське!" – закликає винороб, пропонуючи до свят обирати локальні вина.

Місія та майбутнє

Biologist прагне створювати унікальні вина, розвивати нові теруари в Україні та сприяти зростанню культури споживання крафтового вина. На столичному ВДНГ працює винний бар Biologist, де можна скуштувати не лише продукцію виноробні, а й вина інших українських виробників.

Biologist – це про любов до вина, історію та експерименти, що дають змогу кожній пляшці розповідати свою унікальну історію.