Джерело: medicalxpress.com, переклад: Хроніки Обухова
Нове дослідження, опубліковане в Journal of the American Heart Association, показало: середземноморський стиль харчування з включенням різних порцій нежирної яловичини знижує рівень метаболіту TMAO, пов’язаного з ризиком серцево-судинних захворювань.
У рандомізованому кросоверному випробуванні 30 здорових дорослих порівнювали середземноморські дієти з 14, 71 і 156 г яловичини на 2000 ккал із типовою американською дієтою з тією ж кількістю м’яса. Кожен етап тривав чотири тижні.
Результати показали: середземноморські меню мали нижчий вміст натрію, більше моно- й поліненасичених жирів, клітковини та омега-3. Водночас рівні TMAO в плазмі й сечі були у 1,7–2 рази нижчими, ніж на американській дієті, навіть при збільшенні споживання яловичини.
Дослідники підкреслюють: ключовим чинником зниження ризику є саме загальний патерн харчування, а не кількість червоного м’яса. Хоча робота фінансувалася National Cattlemen’s Beef Association, результати вказують, що нежирна яловичина може вписуватися в здоровий раціон, якщо він базується на принципах середземноморської дієти.
Це відкриття додає доказів на користь дієтичних стратегій, орієнтованих на цілісний стиль харчування, а не на окремі продукти.
