Супер'їжа, бур'ян чи ліки: чи можна їсти цю рослину

Джерело: Дунайсько-Карпатська Програма

Як приготувати кіш з яглиці ? Чим особливий цей овоч? Та що потрібно, щоби ефективно використовувати переваги природи у всіх сферах нашого життя та економіки?

Про це у нашому новому відео із серії Природні блага та кулінарія. Випробовуйте нові смаки, не зривайте та не купуйте види, занесені до Червоної книги, та поважайте приватну територію, - розповіли у відео.

Довідково:

Хоча городники часто вважають яглицю докучливим бур'яном, важко позбутися, народна мудрість свідчить: "Бур'ян - це рослина, властивості якої ще не досить вивчені."

Яглиця протягом століть використовувалася як їжа та ліки. Її польська назва "подагричник" та латинська "Aegopodium podagraria" (лікуючий подагру) підкреслюють її давню репутацію в лікуванні суглобових захворювань. Археологічні знахідки свідчать про те, що яглиця використовувалася для лікування неандертальцями, а в Середньовіччі її вирощували в монастирських садах як овоч або приправу.

З кінця XIX сторіччя яглиця стала ширше використовуватися в медицині. Швейцарський фітотерапевт Йоган Кюнцлє дослідив її лікувальні властивості й застосовував для лікування різних хвороб, зокрема суглобів.

Лікувальні властивості яглиці:

• Протизапальна дія: Яглиця - потужний протизапальний засіб, що робить її корисною при лікуванні подагри, артритів та ішіасу.
• Нормалізація обміну речовин: Яглиця допомагає виводити з організму надлишок сечової кислоти, що робить її цінним засобом для профілактики та лікування подагри.
• Фунгіцидна дія: Яглиця має фунгіцидні властивості, що робить її ефективною при лікуванні грибкових захворювань шкіри, таких як рожисте запалення та ексудативний діатез.
• Діуретична дія: Яглиця має сечогінний ефект, що робить її корисною при сечокам'яній хворобі та каменях сечового міхура.
• Детоксикація: Різноманітні властивості яглиці сприяють детоксикації та очищенню організму.
• Антибактеріальна дія: Спиртова настоянка яглиці гальмує ріст золотистого стафілокока та клебсієли пневмонії, а також деяких патогенних грибів.
• Нормалізація роботи кишечника: Яглиця допомагає при чергуванні проносів та закрепів, пришвидшуючи травлення.
• Профілактика закислення: Сік яглиці нейтралізує кислоту в організмі.

Застосування в кулінарії:

• Молоді листки: багаті вітаміном C (90 мг на 100 г), їх можна вживати в салатах з кульбабою та жерухою.
• Сушене листя: використовується як приправа.
• Супи: з додаванням яглиці, кропиви та подорожника.
• Щі та борщі: на Південному Уралі, в Башкирії, Татарії та Мордовії замість капусти додають яглицю.
• Квашення: черешки та молоді листки квасять на зиму.
• Ароматизатор: в старі часи торговці зеленню використовували яглицю для надання овочам приємного аромату