Джерело: phys.org, переклад: Хроніки Обухова
У різних районах Нью-Йорка фермерки, дієтологині, шефи та активістки створюють локальні харчові системи, щоби зменшити залежність від ультрапереробленої їжі. Наприклад, у Бронксі люди самостійно створюють городи, бо свіжі овочі доводиться шукати за межами району.
Молоді жінки з меншин, що вирощують їжу в місті, кажуть: "Фермерство — це як мода, воно теж політичне." Деякі з них навчаються у Farm School NYC, де здобувають лідерські навички для участі в русі за харчову справедливість.
Локалізація харчових систем — це не лише про городництво. Це повернення до місцевих харчових традицій, витіснених індустрією. Жінки, які організовують фермерські ринки, кооперативи й кухні, показують, як міста можуть стати більш самодостатніми.
Авторка дослідження Мей Іст провела інтерв’ю з 274 жінками з міст Глазго, Единбурга та Перта — від забезпечених районів до тих, де важко знайти якісну їжу. Одна мешканка Единбурга зазначила, що її сусіди харчуються фастфудом, але міг би змінити ситуацію доступ до громадських садів.
В іншому районі городи об’єднують самотніх людей: вони приходять на спільні обіди навіть без настрою для розмов — просто бути серед інших допомагає. Такі простори, за словами однієї учасниці, "особливо корисні для людей у пригніченому стані."
Дослідження показують, що контакт із ґрунтом стимулює вироблення серотоніну, природного антидепресанту. А так звана "зелена турбота" — садівництво, фермерство, охорона природи — зменшує тривожність, депресію та ізоляцію.
У Единбурзі жіночий кооператив Grass Roots Remedies вирощує місцеві лікарські рослини у Calders Garden. Вони готують власні настоянки, діляться досвідом і підтримують одна одну.
Міське самовирощування — це ще й зниження викидів СО₂, регенерація ґрунтів, відновлення біорізноманіття. Жінки перетворюють пустирі на квітучі сади, пропонують включати вирощування їжі в містобудівне планування, а нові житлові проєкти — зобов’язати створювати простори для садів.
Ці ініціативи не лише покращують харчування. Вони пов’язують людей, лікують, навчають і зміцнюють громади. Як зазначила одна з учасниць дослідження, "бути відповідальним споживачем — це також бути частиною виробництва їжі."
