Источник: nationalgeographic.com, перевод: Хроники Обухова
Ученые связывают эту тенденцию с современными методами земледелия, которые увеличивают урожайность, но истощают почвы. Высокий уровень углекислого газа также влияет на растения, снижая концентрацию важных микроэлементов.
Проблема имеет глобальные последствия. Люди, которые придерживаются растительной диеты или живут в регионах с пищевой нехваткой, могут быть особенно уязвимыми к дефициту питательных веществ.
Ученые призывают к изменениям в сельском хозяйстве: использование восстановительных методов обработки почвы, уменьшение химического воздействия и возвращение к естественным способам выращивания.
Несмотря на эти вызовы, эксперты рекомендуют не отказываться от фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Сбалансированное питание с разнообразными продуктами поможет минимизировать риски дефицита важных нутриентов.
