Исследование, проведенное Университетом Бонна и Кассельским университетом, показало, что после веганского/вегетарианского месяца в студенческой столовой потребление мяса уменьшилось на 7-12%. Кампания имела длительный эффект, ощутимый до восьми недель после ее завершения.
Уменьшение потребления мяса: После вегетарианского месяца потребление мясных блюд в столовой снизилось на 7-12%.
Поддержка вегетарианских опций: Около 80% опрошенных поддерживают увеличение количества вегетарианских блюд в столовых, а половина согласны с идеей проведения одного месяца без мяса в год.
Влияние на поведение: Исследование показало, что даже после завершения кампании, студенты реже выбирали мясные блюда, хотя частота посещений столовой осталась неизменной.
Основные причины снижения потребления мяса:
Новые блюда: Во время вегетарианского месяца студенты открывали для себя новые блюда, которые им понравились и которые они хотели попробовать снова.
Общественная поддержка: 75% опрошенных поддерживают идею вегетарианского дня каждую неделю, а 80% желают видеть большее количество вегетарианских и веганских опций.
Вызовы и выводы:
Рекомендации для меню: Хотя исследование не дает конкретных рекомендаций по составлению меню в университетских, школьных или бизнес-столовых, результаты могут помочь тем, кто рассматривает возможность изменений.
Корроткосрочные инициативы: Исследование показывает, что даже краткосрочные инициативы могут помочь уменьшить потребление мяса, если они побуждают людей попробовать новые блюда.
Это исследование демонстрирует, что такие кампании могут положительно влиять на поведение людей и способствовать более здоровому и экологически сознательному образу жизни.
