Дослідження, проведене Університетом Бонна та Кассельським університетом, показало, що після веганського/вегетаріанського місяця в студентській їдальні споживання м'яса зменшилося на 7-12%. Кампанія мала тривалий ефект, відчутний до восьми тижнів після її завершення.
Зменшення споживання м'яса: Після вегетаріанського місяця споживання м'ясних страв у їдальні знизилося на 7-12%.
Підтримка вегетаріанських опцій: Близько 80% опитаних підтримують збільшення кількості вегетаріанських страв в їдальнях, а половина згодні з ідеєю проведення одного місяця без м'яса на рік.
Вплив на поведінку: Дослідження показало, що навіть після завершення кампанії, студенти рідше обирали м'ясні страви, хоча частота відвідувань їдальні залишилася незмінною.
Основні причини зниження споживання м'яса:
Нові страви: Під час вегетаріанського місяця студенти відкривали для себе нові страви, які їм сподобалися і які вони хотіли спробувати знову.
Суспільна підтримка: 75% опитаних підтримують ідею вегетаріанського дня щотижня, а 80% бажають бачити більшу кількість вегетаріанських та веганських опцій.
Виклики та висновки:
Рекомендації для меню: Хоча дослідження не дає конкретних рекомендацій щодо складання меню в університетських, шкільних або бізнес-їдальнях, результати можуть допомогти тим, хто розглядає можливість змін.
Короткострокові ініціативи: Дослідження показує, що навіть короткострокові ініціативи можуть допомогти зменшити споживання м'яса, якщо вони спонукають людей спробувати нові страви.
Це дослідження демонструє, що такі кампанії можуть позитивно впливати на поведінку людей і сприяти більш здоровому та екологічно свідомому способу життя.
