Источник: phys.org, перевод Хроники Обухова
Центром исследования стало поселение Oldenburg LA 77, расположенное на побережье Балтийского моря. Оно было частью культуры воронкообразной посуды (4000-2800 гг. до н. э.), которая считается первым этапом развития земледелия и животноводства в этом регионе.
Археологи обнаружили многочисленные постройки, колодец, фрагменты керамики, кремневые орудия и жернова, ставшие ключом к разгадке рациона фермеров.
На жерновах были найдены микрофоссилии растений: зерна пшеницы и ячменя, плоды диких трав, орешки, желуди, корнеплоды и даже семена дикорастущих бобовых. Эти находки подтверждают, что фермеры не только выращивали зерновые, но и дополняли рацион дикорастущими растениями.
"Древние люди знали, как разнообразить свой рацион", - отметила профессор Вибке Кирлейс, руководитель исследования.
Исследование выявило различия в способах приготовления пищи. Например, в деревне Oldenburg LA 77 зерновые могли перетирать в муку для выпекания плоского хлеба. Это подтверждают анализы остатков пищи на керамике, в частности на "пекарской плите".
Для сравнения, на другом месте - Frydenlund в Дании - зерновые, вероятно, потребляли как кашу или похлебку, ведь следов их перемалывания не найдено.
"Первых фермеров объединяла любовь к дикорастущим растениям, но способы приготовления пищи значительно отличались", - говорит профессор Кирлейс.
Это открытие подчеркивает сложность и разнообразие кулинарных традиций неолитических общин.
