Джерело: phys.org, переклад Хроніки Обухова
Центром дослідження стало поселення Oldenburg LA 77, розташоване на узбережжі Балтійського моря. Воно було частиною культури лійкоподібного посуду (4000–2800 рр. до н. е.), яка вважається першим етапом розвитку землеробства і тваринництва в цьому регіоні.
Археологи виявили численні будівлі, криницю, фрагменти кераміки, крем’яні знаряддя і жорна, що стали ключем до розгадки раціону фермерів.
На жорнах були знайдені мікрофосилії рослин: зерна пшениці та ячменю, плоди диких трав, горішки, жолуді, коренеплоди та навіть насіння дикорослих бобових. Ці знахідки підтверджують, що фермери не лише вирощували зернові, а й доповнювали раціон дикорослими рослинами.
«Давні люди знали, як урізноманітнити свій раціон», – зазначила професорка Вібке Кірлейс, керівниця дослідження.
Дослідження виявило відмінності у способах приготування їжі. Наприклад, у селі Oldenburg LA 77 зернові могли перетирати на борошно для випікання плоского хліба. Це підтверджують аналізи залишків їжі на кераміці, зокрема на «пекарській плиті».
Для порівняння, на іншому місці – Frydenlund у Данії – зернові, ймовірно, споживали як кашу або юшку, адже слідів їхнього перемелювання не знайдено.
«Перших фермерів об’єднувала любов до дикорослих рослин, але способи приготування їжі значно відрізнялися», – каже професорка Кірлейс.
Це відкриття підкреслює складність і різноманітність кулінарних традицій неолітичних громад.
