Источник: Грибы Украины
В сообществе "Грибы Украины" пользователь с профилем Geo M Konsalting обнародовал фото гриба, найденного 16 июля 2020 года в Киевской области, Бориспольском районе, с вопросом: "Трюфель ли это?".
Ответ появился почти мгновенно. Один из участников группы, Борис Дробот, лаконично возразил: "Нит". А другой комментатор, Sergey Orinenko, уточнил: Scleroderma sp. - то есть вероятно представитель рода Склеродерма, известный как ненастоящий трюфель.
Эти грибы действительно имеют внешнее сходство с настоящими трюфелями - они растут под землей или частично на ее поверхности, имеют округлую форму и темный цвет. Но сходство лишь поверхностное.
Склеродерма - это сапрофитный гриб, который обычно растет в лесах, иногда на открытых участках с песчаной или кислой почвой. В Украине встречаются несколько видов, в частности Scleroderma citrinum (склеродерма лимонная) - наиболее распространенная. Некоторые виды склеродермы считаются слаботоксичными или несъедобными, поэтому употреблять их не рекомендуется, особенно без точной идентификации.
Трюфели же относятся к роду Tuber и являются деликатесными грибами с высокой кулинарной ценностью. Они имеют тонкий аромат, сложный цикл развития и растут в симбиозе с определенными деревьями - дубами, орешником, буками. Их трудно найти без специально натренированных животных - собак или свиней.
"Это классический пример грибной путаницы, - объясняют микологи, - Склеродерму часто принимают за трюфель, но, к сожалению, это совсем не то сокровище, о котором мечтают гурманы".
Этот случай в который раз напоминает, насколько опасным может быть потребление неизвестных грибов, даже если они кажутся знакомыми или "элитными". Опытные грибники советуют: прежде чем что-то собирать или тем более употреблять, стоит обращаться к специалистам, а не полагаться на схожесть.
Случай с Бориспольщины также показывает, как активные онлайн-сообщества могут оперативно помочь с идентификацией и избежанием отравлений. Оставайтесь внимательными в грибной сезон - и не путайте настоящие деликатесы с их похожими, но опасными двойниками.
