Джерело: Гриби України
У спільноті «Гриби України» користувач із профілем Geo M Konsalting оприлюднив фото гриба, знайденого 16 липня 2020 року в Київській області, Бориспільському районі, з питанням: «Чи це трюфель?».
Відповідь з’явилася майже миттєво. Один із учасників групи, Борис Дробот, лаконічно заперечив: «Ніт». А інший коментатор, Sergey Orinenko, уточнив: Scleroderma sp. — тобто ймовірно представник роду Склеродерма, відомий як несправжній трюфель.
Ці гриби справді мають зовнішню схожість із справжніми трюфелями — вони ростуть під землею або частково на її поверхні, мають округлу форму та темний колір. Але схожість лише поверхнева.
Склеродерма — це сапрофітний гриб, що зазвичай росте у лісах, іноді на відкритих ділянках із піщаним або кислим ґрунтом. В Україні трапляються кілька видів, зокрема Scleroderma citrinum (склеродерма лимонна) — найбільш поширена. Деякі види склеродерми вважаються слаботоксичними або неїстівними, тому вживати їх не рекомендується, особливо без точної ідентифікації.
Трюфелі ж належать до роду Tuber і є делікатесними грибами з високою кулінарною цінністю. Вони мають тонкий аромат, складний цикл розвитку і ростуть у симбіозі з певними деревами — дубами, ліщиною, буками. Їх важко знайти без спеціально натренованих тварин — собак чи свиней.
«Це класичний приклад грибної плутанини, — пояснюють мікологи. — Склеродерму часто приймають за трюфель, але, на жаль, це зовсім не той скарб, про який мріють гурмани».
Цей випадок вкотре нагадує, наскільки небезпечним може бути споживання невідомих грибів, навіть якщо вони здаються знайомими або «елітними». Досвідчені грибники радять: перш ніж щось збирати чи тим більше вживати, варто звертатися до фахівців, а не покладатися на схожість.
Випадок із Бориспільщини також засвідчує, як активні онлайн-спільноти можуть оперативно допомогти з ідентифікацією та уникненням отруєнь. Залишайтеся уважними в грибний сезон — і не плутайте справжні делікатеси з їхніми схожими, але небезпечними двійниками.
