Источник: Витач
К нашим папустникам мы приготовили коробочку, навеянную пекарней. На выбор - папушник весом 300 граммов или же 500!
Папушник спокойно хранится месяц, и даже 3)), ведь рецепту 200 лет, и мы используем те же ингредиенты.
И, возможно, у нас чуть ли не единственных в округе, папушники выпечены в печах на дровах, как когда-то, - рассказали перед Пасхой в пекарне в селе Витачев Обуховского района.
Этимология:
Название "папушник" происходит от праславянского слова "папа", что означает "хлеб". Этот термин использовался для обозначения мягкого хлеба, и поэтому неудивительно, что им также называли мягких и неуклюжих людей. Папушники чаще всего готовили на Пасху и другие религиозные праздники.
Приготовление:
Вот основной рецепт приготовления папушника:
Заваривание теста:Заварите 2 стакана муки 3 стаканами кипящего молока, хорошо разотрите, чтобы не было комков. Когда смесь немного остынет, добавьте дрожжи, разведенные в 1 стакане теплого молока, вымешайте, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 2-2,5 часа, чтобы опара подошла.
Добавление желтков и сахара: Желтки разотрите с сахаром через сито.
Замешивание теста:Когда опара поднимется, добавьте желтки с сахаром, ложечку соли, ваниль (ванилин) и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку (около 9 стаканов), замешивая тесто руками, пока оно не станет мягким, но не жидким.
Добавка масла: Продолжая замес, постепенно влейте в тесто стакан теплого растопленного масла. Дайте тесту немного подойти.
Выпекание: Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 1/3. Когда тесто подойдет на 3/4 формы, поставьте его в духовку на 1-1,5 часа.
Пасхальный кулич:
Традиционно на Пасху готовили огромные папушники, которые могли достигать 90 см в высоту. Их выпекали с большим количеством яиц, специй, рома, масла, сахара и белой муки тонкого помола.
Традиционно на Пасху готовили огромные папушники, которые могли достигать 90 см в высоту.
Хранение:
Папушники сохраняют свою мягкость до 2 недель.
Вариации:
Существует много разных рецептов папушника, которые могут включать различные ингредиенты, такие как изюм, цукаты, орехи и т.д.
Папушник - это вкусный и праздничный хлеб, который станет прекрасным украшением любого стола.
