Джерело: Витач
До наших папушників ми приготували коробочку, що навіяна пекарнею. На вибір - папушник вагою 300 грамів або ж 500!
Папушник спокійно зберігається місяць, і навіть 3)), адже рецепту 200 років, і ми використовуємо ті ж інгредієнти.
І, можливо, у нас чи не єдиних в окрузі, папушники випечені в печах на дровах, як колись, - розповіли перед Великоднем у пекарні в селі Витачів Обухівського району.
Етимологія:
Назва "папушник" походить від праслов'янського слова "папа", що означає "хліб". Цей термін використовувався для позначення м'якого хліба, і тому не дивно, що ним також називали м'яких і незграбних людей. Папушники найчастіше готували на Великдень та інші релігійні свята.
Приготування:
Ось основний рецепт приготування папушника:
Заварювання тіста: Заваріть 2 склянки борошна 3 склянками киплячого молока, добре розітріть, щоб не було грудок. Коли суміш трохи охолоне, додайте дріжджі, розведені в 1 склянці теплого молока, вимішайте, накрийте серветкою і поставте в тепле місце на 2-2,5 години, щоб опара підійшла.
Додавання жовтків та цукру: Жовтки розітріть з цукром через сито.
Замішування тіста: Коли опара підніметься, додайте жовтки з цукром, ложечку солі, ваніль (ванілін) і добре перемішайте. Поступово додавайте борошно (близько 9 склянок), замішуючи тісто руками, поки воно не стане м'яким, але не рідким.
Додавання масла: Продовжуючи заміс, поступово влийте в тісто склянку теплого розтопленого масла. Дайте тісту трохи підійти.
Випікання: Розкладіть тісто у підготовлені форми, заповнюючи їх на 1/3. Коли тісто підійде на 3/4 форми, поставте його в духовку на 1-1,5 години.
Великодній папушник:
Традиційно на Великдень готували величезні папушники, які могли сягати 90 см у висоту. Їх випікали з великою кількістю яєць, спецій, рому, масла, цукру та білого борошна тонкого помелу.
Зберігання:
Папушники зберігають свою м'якість до 2 тижнів.
Варіації:
Існує багато різних рецептів папушника, які можуть включати різні інгредієнти, такі як родзинки, цукати, горіхи тощо.
Папушник - це смачний і святковий хліб, який стане чудовою окрасою будь-якого столу.
