Источник: klopotenko.com
Согласно agrarii-razom.com.ua
Глива обыкновенная (устричная) (лат. Pleurotus ostreatus) - съедобный гриб, который также имеет названия устричный гриб или вешенка. Размеры мясистой шляпки колеблются от 5 до 15 см, достигая у некоторых грибов 25 см в диаметре. По мере старения гриба слегка выпуклая, округлая или овально-удлиненная шляпка становится более плоской, принимая в некоторых случаях воронкообразную форму. Цвет шляпки вешенки довольно изменчив и бывает светло-серым, слегка буроватым или пепельным с легким фиолетовым оттенком. По мере старения она выцветает и становится бледно-серой или слегка желтоватой. Загнутые внутрь края шляпки постепенно распрямляются и становятся волнистыми или рассеченно-лопастными. Если обыкновенные вешенки растут в условиях повышенной влажности, на гладкой глянцевой поверхности шляпки может образовываться мицелиальный налет.
Ножка вешенки обыкновенной беловатая, цилиндрическая, слегка изогнутая и суженная к основанию гриба, по отношению к шляпке располагается эксцентрично, принимая порой боковое положение. Длина ножки едва достигает 5 см, а диаметр варьируется от 8 мм до 3 см. Ее гладкая поверхность у самого основания часто становится бархатисто-войлочной. Светлые пластинки гименофора, расположенные довольно редко, низко сбегают по ножке. По мере старения гриба их цвет меняется на грязно-серый или желтоватый. Плодовое тело плотное и упругое, хотя со временем мякоть становится твердой и довольно волокнистой.
Вкус молодых вешенок приятный, с незначительным присутствием анисовых ноток. В естественных условиях этот вид вешенок распространен в странах с умеренным климатом, где растет в лиственных и смешанных лесах на трухлявых пнях или скоплениях отмерших и поваленных веток. Встречается гриб также на ослабленных болезнями стволах березы, дуба, осины, рябины или ивы. Чаще всего эти грибы образуют массовые скопления, из которых формируются многоярусные пучки - в них могут входить более тридцати плодовых тел. Массовый сбор вешенки устричной начинается в августе-сентябре и продолжается до середины ноября-начала декабря. В некоторых случаях, обусловленных благоприятной погодой, первые плодовые тела могут появиться уже в конце мая или начале июня.
