Источник: medicalxpress.com, перевод: Хроники Обухова
Процесс получения масла из семян сложнее, чем, например, из оливок или авокадо. Производители часто используют гексан-растворитель, который помогает отделить жир. Хотя гексан является токсичным при вдыхании, после испарения во время производства он не оставляет опасных следов в продукте. Агентство по реестру токсичных веществ США признает остаточные количества в маслах незначительными для здоровья.
Масла из семян богаты моно- и полиненасыщенными жирами (MUFAs и PUFAs). Основная критика касается линолевой кислоты - омега-6 жира, содержащегося в больших количествах. Тем не менее омега-6, как и омега-3, являются незаменимыми жирами, которые необходимо получать из пищи.
Клинические исследования подтверждают, что замена насыщенных жиров на моно- и полиненасыщенные полезна для сердечно-сосудистой системы и может снижать риск диабета 2 типа.
