Джерело: medicalxpress.com, переклад: Хроніки Обухова
Процес отримання олії з насіння складніший, ніж, наприклад, з оливок чи авокадо. Виробники часто використовують гексан—розчинник, що допомагає відокремити жир. Хоча гексан є токсичним при вдиханні, після випаровування під час виробництва він не залишає небезпечних слідів у продукті. Агентство з реєстру токсичних речовин США визнає залишкові кількості в оліях незначними для здоров'я.
Олії з насіння багаті моно- та поліненасиченими жирами (MUFAs і PUFAs). Основна критика стосується лінолевої кислоти—омега-6 жиру, що міститься у великих кількостях. Проте омега-6, як і омега-3, є незамінними жирами, які необхідно отримувати з їжі.
Клінічні дослідження підтверджують, що заміна насичених жирів на моно- та поліненасичені корисна для серцево-судинної системи і може знижувати ризик діабету 2 типу.
