Источник: phys.org
Это недооценка создает вызов для современных потребителей, ориентированных на здоровье, а также для диетологов, которые ищут устойчивые варианты питания для борьбы с хроническими заболеваниями. Как экологически чистый продукт, сорго требует меньше ресурсов для выращивания, чем многие другие культуры, что делает его экологически выгодным.
Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Хоккайдо и Сиднейского университета, выявило выдающиеся полезные свойства сорго. Команда исследователей определила уникальные липиды, в частности эфиры гидроксижирных кислот (FAHFA), обладающие антидиабетическими и противовоспалительными свойствами. Эти соединения были изучены на шести разновидностях сорго, которые исследовали с помощью современных методов липидомики. Результаты были опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Потенциал для функционального питания "Благодаря своим безглютеновым свойствам и богатству на незаменимые жирные кислоты сорго может восполнить пищевые дефициты, особенно для людей с чувствительностью к глютену или тех, кто ищет естественные диетические решения для лечения хронических заболеваний", - объясняет ассоциированный профессор Сиддабасаве Говда, руководитель исследования с факультета здравоохранения и глобальных ресурсов питания Университета Хоккайдо.
Некоторые разновидности сорго, такие как MR43 и Bazley, демонстрируют благоприятный баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот, что делает их идеальными кандидатами для создания продуктов, ориентированных на здоровье. Вместе с FAHFA и незаменимыми жирными кислотами эти биоактивные соединения делают сорго привлекательным ингредиентом для современного функционального питания.
Поддержка здоровья сердца и метаболизма Включение сорго в рацион может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы, снижению воспалительных процессов и улучшению метаболического здоровья. Профессор Шу-Пин Хуэй, еще один ведущий автор исследования, отмечает: "Это исследование не только отвечает на потребность в устойчивых пищевых альтернативах, но и способствует разработке функциональных продуктов питания. Мы продолжаем изучать сорго для развития этой отрасли".
Мы продолжаем изучать сорго для развития этой отрасли.
Основная цель дальнейших исследований команды - найти подобные соединения в различных злаковых и продуктах питания, чтобы расширить понимание роли этих липидов в здоровье, питании и сельском хозяйстве.
