Джерело: phys.org
Це недооцінення створює виклик для сучасних споживачів, орієнтованих на здоров’я, а також для дієтологів, які шукають стійкі варіанти харчування для боротьби з хронічними захворюваннями. Як екологічно чистий продукт, сорго вимагає менше ресурсів для вирощування, ніж багато інших культур, що робить його екологічно вигідним.
Нещодавнє дослідження, проведене вченими з Університету Хоккайдо та Сіднейського університету, виявило видатні корисні властивості сорго. Команда дослідників визначила унікальні ліпіди, зокрема естери гідроксижирних кислот (FAHFA), що мають антидіабетичні та протизапальні властивості. Ці сполуки були вивчені на шести різновидах сорго, які досліджували за допомогою сучасних методів липідоміки. Результати були опубліковані в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Потенціал для функціонального харчування «Завдяки своїм безглютеновим властивостям і багатству на незамінні жирні кислоти сорго може заповнити харчові дефіцити, особливо для людей із чутливістю до глютену або тих, хто шукає природні дієтичні рішення для лікування хронічних захворювань», — пояснює асоційований професор Сіддабасаве Говда, керівник дослідження з факультету охорони здоров’я та глобальних ресурсів харчування Університету Хоккайдо.
Деякі різновиди сорго, як MR43 та Bazley, демонструють сприятливий баланс омега-3 та омега-6 жирних кислот, що робить їх ідеальними кандидатами для створення продуктів, орієнтованих на здоров’я. Разом з FAHFA і незамінними жирними кислотами ці біоактивні сполуки роблять сорго привабливим інгредієнтом для сучасного функціонального харчування.
Підтримка здоров’я серця та метаболізму Включення сорго в раціон може сприяти зміцненню серцево-судинної системи, зниженню запальних процесів і покращенню метаболічного здоров’я. Професор Шу-Пін Хуей, ще один провідний автор дослідження, зазначає: «Це дослідження не лише відповідає на потребу в стійких харчових альтернативах, але й сприяє розробці функціональних продуктів харчування. Ми продовжуємо вивчати сорго для розвитку цієї галузі».
Основна мета подальших досліджень команди — знайти подібні сполуки у різних злакових і продуктах харчування, щоб розширити розуміння ролі цих ліпідів у здоров’ї, харчуванні та сільському господарстві.
