Источник: Грибники UA
9.11.23 Киевская обл.
Вчера насмотрелся в группе на грибы и слюна потекла.
Сегодня с самого утра уже бегал по лесу.День сделали зонтики.
Наконец, появилась серая рядовка.
Ну и понемногу маслят, польских, зеленух.
Кстати, что можно сделать с зонтиками, кроме как жарить, потому что много их как-то насобиралось? - поинтересовался Сергей Ткаченко.
... Я делала так: каждый зонт отдельно в пищевую пленку плотно (без фанатизма) упаковать и в морозилку. Грибы перед этим не мыть, не варить, а по возможности почистить от грязи. Зимой жарила так называемые отбивные, мне норм.
... Я зонтики обдавала кипятком, резала на два, четыре куска и замораживала, а зимой жарила как биточки. Приятного аппетита!... Интересно, те, которые совсем молодые и чистые, может вообще сразу морозить? Сергей Ткаченко совсем молодые пусть полежат пару дней.Они вырастают.
... Не рекомендую морозить, вкус меняется в сторону мокрого картона. Как что много, высушите и перемелите на приправу, получается очень ароматная! Приправа получается супер, я тоже делала из зонтиков, сушите, перемелюите, добавляите соль, тоже морозила.
... В полураскрытые можно напихать фарша с яйцом и специями (опционально - другими грибами), затереть сыром и в духовку
... Порезать на кусочки, размер на глаз) отварить минут 5 и в морозилку.
Очень ароматные и нежные, потом можно и жарить и как угодно, вместо шампиньонов +- по вкусу
... Мне мороженые не понравились, совсем. Я сушу ножки и шляпки, тогда мелю.
... также так делаю, приправа супер,с ней даже суп из покупных шампиньонов имеет действительно грибной вкус...
... Да все что угодно. Где-то здесь было и котлеты делают.
... С ними можно делать все как и с другими съедобными, варить, сушить, мариновать, замораживать можно, но вкус теряется
... Порезать кубиками и обжарить с луком. Если много, то часть заморозить (уже обжаренную с луком), зимой к картошечке, или к гречке будет самое то!
Гриб-зонтик большой, Гриб-зонтик большой, или пестрый, заст. окру́жок (Macrolepiota procera) - гриб семейства шампиньоновых (Agaricaceae).
Местное название - колпак высокий.
Экология и распространение
Распространен в зоне умеренного климата: в Европе - повсеместно, на большей части Северной Америки, в значительной части Азии (Турция, Иран, Южный Кавказ, Индия, Центральная Азия, Китай, Монголия, Сибирь, Дальний Восток, Япония), в Южной Америке (Чили), в Австралии, в Африке (Алжир, Марокко, Кения, Заир), а также на островах - Куба, Соломоновы острова, Мадагаскар, Шри-Ланка.
Гриб можно встретить в лесах, парках и садах, у дорог, на полянах, иногда группами. Собирают в августе - октябре.
Кулинарная ценность
Съедобный гриб. Используют вареным, жареным (только шляпки молодых плодовых тел), сушеным.
Приготовив их хоть раз по нашему рецепту, вы убедитесь, что это очень вкусные грибы, с которыми практически не надо возиться. Их перед жаркой даже не надо отваривать, - советует ТСН.
Ингредиенты:
Приготовление
Таким же образом хорошо жарить шляпки сыроежек.
Вкус кляра можно обогатить, добавив тертый сыр или раздавленный чеснок или приправив молотым мускатным орехом.
