Джерело: Грибники UA
9.11.23 Київська обл.
Вчора надивився у групі на гриби і слина потекла.
Сьогодні з самого ранку вже бігав по лісу.
День зробили парасольки.
Нарешті, з'явилась сіра рядовка.
Ну і потрохи маслюків, польских, зеленух.
Доречі, що можна зробити з зонтами, окрім як смажити, бо багато їх якось назбиралося? - поцікавився Сергій Ткаченко.
... Я робила так: кожен зонт окремо в харчову плівку щільно (без фанатизму) упакувати і в морозилку. Гриби перед цим не мити, не варити, а по можливості почистити від бруду. Зимою смажила так звані відбивні, мені норм.
... Я парасольки обдавала окропом, різала на два, чотири шматки і заморожувала , а взимку жарила як биточки. Смачного!.... Цікаво, ті, які зовсім молоді та чисті, може взагалі одразу морозити?
... Сергей Ткаченко зовсім молоді нехай полежать пару днів.Вони виростають.
... Не рекомендую морозити, смак змінюється в сторону мокрого картону. Як що багато, висушіть і перемеліть на приправу, виходить дуже ароматна!
... Приправа виходить супер, я теж робила з парасольок, сушите, перемелюїте, добавляїте сіль, теж морозила.
... В напіврозкриті можна напхати фаршу з яйцем і спеціями (опціонально - іншими грибами), затерти сиром і в духовку
... Порізати на шматочки, розмір на око) відварити хвилин 5 і в морозилку.
Дуже ароматні і ніжні, потім можна і смажити і як завгодно, замість шампіньйонів +- по смаку
... Мені морожені не сподобались, зовсім. Я суші ніжки і шляпки, тоді мелю.
... також так роблю, приправа супер,з нею навіть суп з покупних печериць мае дійсно грибний смак...
... Та все що завгодно. Десь тут було і котлети роблять.
... З ними можна робити все як і з іншими їстівними, варити, сушити, маринувати, заморожувати можна, але смак втрачається
... Порізати кубиками і обсмажити з цибулею. Якщо багато, то частину заморозити (вже обсмажену з цибулею), взимку до картопельки, чи до гречки буде саме те!
Гриб-зонтик вели́кий, Гриб-парасолька вели́кий, або строка́тий, заст. окру́жок (Macrolepiota procera) — гриб родини печерицевих (Agaricaceae).
Місцева назва — ковпак високий.
Екологія та розповсюдження
Розповсюджений у зоні помірного клімату: у Європі — повсюдно, на переважній частині Північної Америки, у значній частині Азії (Туреччина, Іран, Південний Кавказ, Індія, Центральна Азія, Китай, Монголія, Сибір, Далекий Схід, Японія), у Південній Америці (Чилі), в Австралії, в Африці (Алжир, Марокко, Кенія, Заїр), а також на островах — Куба, Соломонові острови, Мадагаскар, Шрі-Ланка.
Гриб можна зустріти в лісах, парках і садах, край доріг, на галявинах, іноді групами. Збирають у серпні — жовтні.
Кулінарна цінність
Їстівний гриб. Використовують вареним, смаженим (лише шапинки молодих плодових тіл), сушеним.
Приготувавши їх хоч раз за нашим рецептом, ви переконаєтеся, що це дуже смачні гриби, з якими практично не треба возитися. Їх перед смаженням навіть не треба відварювати, - радить ТСН.
Інгредієнти:
Приготування
Таким же чином добре смажити капелюшки сироїжок.
Смак кляру можна збагатити, додавши тертий сир або розчавлений часник чи приправивши меленим мускатним горіхом.
