Источник: nationalgeographic.com, автор - Leah Worthington, перевод: Хроники Обухова.
***
Морозильные камеры, поддерживаемые при температуре 0°F (-18°C), могут хранить пищу неопределенное время, но то, как вы ее упаковываете, влияет на вкус и текстуру.
Нужно ли охлаждать горячую пищу перед замораживанием?
Остаивать еду при комнатной температуре опасно, поскольку это повышает риск заражения патогенами. "Остатки следует хранить в течение двух часов", - отмечает Кит Шнайдер, микробиолог по безопасности пищевых продуктов. Это правило особенно важно для таких продуктов, как мясо, птица, морепродукты и свежие овощи.
Вы можете поместить горячую пищу непосредственно в морозильную камеру, но для лучшего результата разделите ее на небольшие контейнеры для более быстрого охлаждения.
Сколько времени можно хранить продукты в морозилке и можно ли их есть после длительного хранения?
Замороженные продукты можно хранить годами, хотя качество вкуса и текстуры со временем может ухудшаться. "Морозильный ожог", который возникает из-за высыхания продукта, не свидетельствует о его опасности, но может испортить вкусовые свойства.
Какие самые лучшие методы размораживания продуктов?
Для безопасного размораживания продукты следует держать в холодильнике, холодной воде или микроволновой печи. Продукты, размороженные в воде или микроволновке, нужно сразу готовить, а оставлять еду для размораживания на столе категорически нельзя.
Можно ли размораживать и замораживать еду несколько раз?
Еду, размороженную в холодильнике, можно безопасно замораживать снова, но продукты, размороженные в воде или микроволновке, должны быть приготовлены перед повторным замораживанием.
Как долго пища остается безопасной в морозилке во время отключения электричества?
Если держать дверь морозильной камеры закрытой, пища будет оставаться замороженной до двух суток в полной камере и до 24 часов в полупустой.
