Джерело: nationalgeographic.com, автор - Leah Worthington, переклад: Хроніки Обухова.
***
Морозильні камери, підтримувані при температурі 0°F (-18°C), можуть зберігати їжу невизначений час, але те, як ви її пакуєте, впливає на смак та текстуру.
Чи потрібно охолоджувати гарячу їжу перед заморожуванням?
Залишати їжу при кімнатній температурі небезпечно, оскільки це підвищує ризик зараження патогенами. "Залишки слід зберігати протягом двох годин", — зазначає Кіт Шнайдер, мікробіолог із безпеки харчових продуктів. Це правило особливо важливе для таких продуктів, як м'ясо, птиця, морепродукти та свіжі овочі.
Ви можете помістити гарячу їжу безпосередньо в морозильну камеру, але для кращого результату розділіть її на невеликі контейнери для швидшого охолодження.
Скільки часу можна зберігати продукти в морозилці та чи можна їх їсти після тривалого зберігання?
Заморожені продукти можна зберігати роками, хоча якість смаку та текстури з часом може погіршуватися. "Морозильний опік", який виникає через висихання продукту, не свідчить про його небезпеку, але може зіпсувати смакові властивості.
Які найкращі методи розморожування продуктів?
Для безпечного розморожування продукти слід тримати у холодильнику, холодній воді або мікрохвильовій печі. Продукти, розморожені у воді або мікрохвильовці, потрібно одразу готувати, а залишати їжу для розморожування на столі категорично не можна.
Чи можна розморожувати та заморожувати їжу кілька разів?
Їжу, розморожену в холодильнику, можна безпечно заморожувати знову, але продукти, розморожені у воді або мікрохвильовці, повинні бути приготовані перед повторним заморожуванням.
Як довго їжа залишається безпечною у морозилці під час відключення електрики?
Якщо тримати двері морозильної камери зачиненими, їжа залишатиметься замороженою до двох діб у повній камері та до 24 годин у напівпорожній.
