Источник: Грибы Украины
Кто знает, какой вид из рода Стрекоза (Leccinum) в почтенном возрасте становится таким чернявым?
Уверен, что многие, но через сутки добавлю фото юноши и название вида Макаровская поселковая громада, Киевская обл., 10.08.23, - поинтересовался Евген Руденко.
***
Leccinum carpini. Грабовик. Постоянно нахожу их под грабами чернявыми в почтенном возрасте, - пишут в комментариях.
***
Гриб грабовик (Leccinum carpini) чернеет с возрастом из-за химических реакций, происходящих в его тканях. Вот несколько причин, почему это происходит:
Окисление ферментов: В мякоти грабовика содержатся ферменты, такие как тирозиназа, которые катализируют окисление фенольных соединений в присутствии кислорода. Этот процесс приводит к образованию меланиноподобных пигментов, которые затемняют гриб. Этот процесс окисления является типичным для многих видов грибов и часто проявляется в изменении цвета мякоти при повреждении или с возрастом.
Потеря влаги: С возрастом грибы теряют часть своей влаги. У грабовика это может привести к концентрации пигментов в тканях, что визуально делает гриб темнее.
Накопление пигментов: Во время роста и старения грабовика происходит накопление различных пигментов, которые постепенно меняют его цвет. В начале своего развития гриб может иметь более светлую мякоть, но со временем она становится темнее из-за этих процессов.
Реакция на внешние факторы: Влияние света, температуры и влажности также может способствовать изменению цвета грабовика. Например, ультрафиолетовое излучение может стимулировать процессы окисления и выработки пигментов.
