Джерело: livescience.com
Шкода ультраоброблених продуктів
Серцево-судинні захворювання, рак, діабет — ці та інші негативні наслідки для здоров'я пов'язують з ультраобробленими продуктами, які складають більше половини калорій, що споживаються в США. Вживання великої кількості цих продуктів, які містять багато солі, цукрів та добавок, може збільшити ризик передчасної смерті.
Ультраоброблені продукти — це їжа, яка проходить інтенсивну обробку на промислових підприємствах. Вони містять інгредієнти, які зазвичай використовуються лише у промислових умовах, такі як специфічні цукри (декстроза) та джерела білків (казеїн). Обробка включає розщеплення їжі на складові частини, їх хімічну модифікацію та додавання різних добавок для покращення смаку та терміну зберігання.
Приклади ультраоброблених продуктів включають безалкогольні напої, цукерки, сніданкові пластівці, курячі нагетси, хот-доги та інстантні супи.
Доктор Дженніфер Хенкенсон з Yale Medicine зазначає, що ультраоброблені продукти шкідливі через добавки, які можуть збільшувати ризик розвитку хронічних захворювань, таких як діабет, рак, серцево-судинні захворювання та підвищений артеріальний тиск. Вони також часто містять надлишок цукру та солі, що робить їх надзвичайно привабливими і важкими для контролю споживання.
Ці продукти мають низький вміст клітковини, що призводить до швидкого всмоктування в шлунково-кишковому тракті та недостатнього живлення мікробіому кишечника. Дослідження також показують, що вони не викликають відчуття ситості, як це роблять необроблені продукти, залишаючи людей голодними.
Ерікка Лофтфілд з Національного інституту раку зазначила, що високий рівень споживання ультраоброблених продуктів пов'язаний з підвищеним ризиком смертності. Дослідження показало зв'язок між високим споживанням цих продуктів і смертністю від серцевих захворювань та діабету.
Незважаючи на те, що незначна кількість ультраоброблених продуктів може не завдати шкоди, немає такої кількості, яку можна було б вважати "здоровою" або "рекомендованою".
Система класифікації NOVA розділяє продукти на чотири групи: необроблені та мінімально оброблені продукти, оброблені кулінарні інгредієнти, оброблені продукти та ультраоброблені продукти.
Щоб уникнути шкідливих ефектів від ультраоброблених продуктів, варто звертатися до дієтолога або нутриціолога, які допоможуть зробити найкращий вибір для вашого здоров'я.
