Тривале зберігання овочів: основні правила та терміни

Про найпопулярніші способи тривалого зберігання та терміни пише "Аптека садівника", передають "Хроніки Обухова".

Зберігання у погребі

Найпопулярніший спосіб серед жителів сільської місцевості. Забезпечити різний температурний режим і вологість одночасно для різних груп овочів неможливо, тому цілком можливі втрати продукції. Тому єдиної поради, як правильно зберігати овочі в погребі, немає, хіба що дуже важливе провітрювання.

Скільки можна зберігати свіжі овочі:

• Пізню картоплю можна зберігати за температури до 5–6 °С і вологості до 95% – до 7 місяців.
• Ранні сорти картоплі за 2–3 °С – до 6 місяців.
• Коренеплоди (морква, буряк) – до 10 місяців.
• Селеру – до 8 місяців.
• Редьку – до 4.
• Цибулю – до 10 місяців.
• Часник – до 7.
• Пізня і червоноголову капусту – до 7 місяців, савойська і кольрабі – до 8, решта видів капусти зберігається до місяця.
• Кавуни – до 2 місяців.

Зазначається, що кабачки зберегти надовго не вдасться, бо в холоді вони зберігаються не більше 15 діб. А помідори зберігаються, за температури 0–2 °С, до 1,5 місяців.

Зберігання вдома

Найчастіше урожай зберігають в холодильнику, погребі чи на балконі. І чим вища температура, тим коротший термін зберігання врожаю. Тож важливо стежити, щоб температура не опускалася занадто низько, щоб овочі не замерзли і не згнили. Наприклад, помістіть менші ящики всередину більших і заповніть простір між стінками і дном пінопластом або поролоном.

Найпоширеніший варіант зберігання овочів на балконі – у дерев’яних коробах або пластикових боксах з отворами для вентиляції. Також для цих цілей у продажу є сумки-бокси, пошиті з кількох шарів синтепону, які вберігають від морозів. Ще рекомендують маленький старий холодильник покласти горизонтально дверцятами догори й використовувати його як скриню для зберігання овочів, - сказано в повідомлені.

Окрім цього моркву та буряк радять зберігати у тарі з піском, аби вони не втратили вологу.

Капусту слід розміщувати на полицях качанами донизу, цибулю та часник - у сітках або добре провітрюваних ящиках. Помідори, які ще не дозріли, достатньо викласти в один ряд і час від часу зривати стиглі. Обидва способи підходять для зберігання невеликих врожаїв.