Рецепт справжнього українського борщу публікує BBC, повідомляють Хроніки Обухова.
Інгредієнти:
Свинину на кістці промийте. Залийте водою і варіть приблизно 2-3 години. Наприкінці готовності посоліть бульйон і додайте перець духмяний та лавровий листок.
Який же борщ без квасолі? Квасолю краще замочити у холодній воді на ніч - так вона швидше звариться. Якщо ви цього не зробили, тоді просто промийте, залийте водою і варіть до готовності. Коли квасоля буде м'якою, воду відцідіть.
Буряк почистьте і натріть на крупній терці або поріжте брусочками. Тушкуйте під кришкою на сковороді з невеликою кількістю олії до готовності. Цибулю нарізати кубиками, тушкувати на невеликому вогні у невеликій кількості олії. Моркву крупно натерти на тертці. Додати до цибулі, тушкувати 2-3 хвилини, додати томатну пасту і тушкувати ще декілька хвилин.
З бульйону дістати кістку і відокремити від неї м'ясо, порізати на невеликі шматки. Вкинути м'ясо назад у бульйон.
Почистити і порізати картоплю невеликими кубиками. Вкинути у бульйон з м'ясом. Додати тонко пошатковану капусту, буряк та квасолю. Варити до м'якості картоплі.
Додайте цукор і оцет. В борщ всипати засмажку. Скуштувати - посолити до смаку.
Довести до кипіння. Заправити розчавленим часником і вимкнути вогонь. Подавати зі сметаною та пампушками з часником.
Смачного!