По версии CNN украинский борщ вошел в список вкуснейших супов мира. Это блюдо украинские хозяйки готовят по-разному, у каждой свой секрет.
Рецепт настоящего украинского борща публикует BBC, сообщают Хроники Обухова.
Ингредиенты:
- Свиные кости с мясом – 500 г
- Фасоль - 200 г
- Свекла – 1 шт
- Картофель – 3-4 шт
- Капуста – 0,5 маленькой головки
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Томатная паста - 70 г
- Сахар – 1 ст. л
- Уксус – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Лимонный сок – по вкусу
- Перец душистый – 3-4 горошины
- Лавровый лист – 2 шт
- Чеснок – 2 зубца
- Масло - для жарки
- Сметана – для подачи
Приготовление бульона
- Свинину на кости промойте. Залейте водой и варите примерно 2-3 часа. В конце готовности посолите бульон и добавьте перец душистый и лавровый лист.
Фасоль
- Какой же борщ без фасоли? Фасоль лучше замочить в холодной воде на ночь – так она быстрее сварится. Если вы этого не сделали, просто промойте, залейте водой и варите до готовности. Когда фасоль будет мягкой, воду отцедите.
Овощи
- Свеклу почистьте и натрите на крупной терке или порежьте брусочками. Тушите под крышкой на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Лук нарезать кубиками, тушить на небольшом огне в небольшом количестве растительного масла. Морковь крупно натереть на терке. Добавить к луку, тушить 2-3 минуты, добавить томатную пасту и тушить еще несколько минут.
Мясо
- Из бульона извлечь кость и отделить от нее мясо, порезать на небольшие куски. Вставить мясо обратно в бульон.
Картофель
- Почистить и порезать картофель маленькими кубиками. Вкинуть в бульон с мясом. Добавить тонко нарезанную капусту, свеклу и фасоль. Варить до мягкости картофеля.
Заключительный этап
- Добавьте сахар и уксус. В борщ всыпать зажарку. Отведать – посолить по вкусу.
Довести до кипения. Заправить раздавленным чесноком и выключить огонь. Подавать со сметаной и пышками с чесноком.
Приятного аппетита!