Поиск

Как приготовить настоящий украинский борщ: рецепт

Как приготовить настоящий украинский борщ: рецепт

По версии CNN украинский борщ вошел в список вкуснейших супов мира. Это блюдо украинские хозяйки готовят по-разному, у каждой свой секрет.

Рецепт настоящего украинского борща публикует BBC, сообщают Хроники Обухова.

Ингредиенты:

  • Свиные кости с мясом – 500 г
  • Фасоль - 200 г
  • Свекла – 1 шт
  • Картофель – 3-4 шт
  • Капуста – 0,5 маленькой головки
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Томатная паста - 70 г
  • Сахар – 1 ст. л
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Лимонный сок – по вкусу
  • Перец душистый – 3-4 горошины
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубца
  • Масло - для жарки
  • Сметана – для подачи

Приготовление бульона

  • Свинину на кости промойте. Залейте водой и варите примерно 2-3 часа. В конце готовности посолите бульон и добавьте перец душистый и лавровый лист.

Фасоль

  • Какой же борщ без фасоли? Фасоль лучше замочить в холодной воде на ночь – так она быстрее сварится. Если вы этого не сделали, просто промойте, залейте водой и варите до готовности. Когда фасоль будет мягкой, воду отцедите.

Овощи

  • Свеклу почистьте и натрите на крупной терке или порежьте брусочками. Тушите под крышкой на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Лук нарезать кубиками, тушить на небольшом огне в небольшом количестве растительного масла. Морковь крупно натереть на терке. Добавить к луку, тушить 2-3 минуты, добавить томатную пасту и тушить еще несколько минут.

Мясо

  • Из бульона извлечь кость и отделить от нее мясо, порезать на небольшие куски. Вставить мясо обратно в бульон.

Картофель

  • Почистить и порезать картофель маленькими кубиками. Вкинуть в бульон с мясом. Добавить тонко нарезанную капусту, свеклу и фасоль. Варить до мягкости картофеля.

Заключительный этап

  • Добавьте сахар и уксус. В борщ всыпать зажарку. Отведать – посолить по вкусу.

Довести до кипения. Заправить раздавленным чесноком и выключить огонь. Подавать со сметаной и пышками с чесноком.

Приятного аппетита!

Читайте также: