По версии CNN украинский борщ вошел в список вкуснейших супов мира. Это блюдо украинские хозяйки готовят по-разному, у каждой свой секрет.
Рецепт настоящего украинского борща публикует BBC, сообщают Хроники Обухова.
Ингредиенты:
Свиные кости с мясом – 500 г
Фасоль - 200 г
Свекла – 1 шт
Картофель – 3-4 шт
Капуста – 0,5 маленькой головки
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Томатная паста - 70 г
Сахар – 1 ст. л
Уксус – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Лимонный сок – по вкусу
Перец душистый – 3-4 горошины
Лавровый лист – 2 шт
Чеснок – 2 зубца
Масло - для жарки
Сметана – для подачи
Приготовление бульона
Свинину на кости промойте. Залейте водой и варите примерно 2-3 часа. В конце готовности посолите бульон и добавьте перец душистый и лавровый лист.
Фасоль
Какой же борщ без фасоли? Фасоль лучше замочить в холодной воде на ночь – так она быстрее сварится. Если вы этого не сделали, просто промойте, залейте водой и варите до готовности. Когда фасоль будет мягкой, воду отцедите.
Овощи
Свеклу почистьте и натрите на крупной терке или порежьте брусочками. Тушите под крышкой на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Лук нарезать кубиками, тушить на небольшом огне в небольшом количестве растительного масла. Морковь крупно натереть на терке. Добавить к луку, тушить 2-3 минуты, добавить томатную пасту и тушить еще несколько минут.
Мясо
Из бульона извлечь кость и отделить от нее мясо, порезать на небольшие куски. Вставить мясо обратно в бульон.
Картофель
Почистить и порезать картофель маленькими кубиками. Вкинуть в бульон с мясом. Добавить тонко нарезанную капусту, свеклу и фасоль. Варить до мягкости картофеля.
Заключительный этап
Добавьте сахар и уксус. В борщ всыпать зажарку. Отведать – посолить по вкусу.
Довести до кипения. Заправить раздавленным чесноком и выключить огонь. Подавать со сметаной и пышками с чесноком.
