Рецепт публікують Хроніки Обухова з посиланням на Соцпортал.
Тісто:
Начинка:
1. Замішуємо тісто. У теплій воді розчиняємо дріжджі (20 г) та додаємо цукор (1 ч. л.). Залишаємо на деякий час, аби дріжджі «прокинулись» і почали діяти.
2. Поєднуємо два види борошна пшеничне (250 г) та житнє (150 г), додаємо дрібку солі. Перемішуємо, додаємо теплу воду (200 мл), розчинені дріжджі та олію (3−4 ст. л.). Потрібно замісити тісто, яке не повинно прилипати до рук.
3. Формуємо кульку, накриваємо рушником та залишаємо тісто підходити в теплому місці на 45 хвилин.
4. Поки тісто підходить, переходимо до приготування начинки. Нарізаємо маленькими кубиками цибулю (1 шт.) та обсмажуємо на пательні до прозорого кольору. Додаємо фарш (700−800 г), сіль та перець. Смажимо протягом 10 хвилин. Вливаємо темне пиво (200 мл) та готуємо протягом 15−20 хвилин, доки пиво не випарується. Додаємо томатну пасту (1−2 ст. л.) та тушкуємо ще протягом 5 хвилин.
5. Дістаємо тісто, обминаємо його руками та ділимо на 2 частини. Змащуємо форму для запікання олією. Одну частину тіста розкочуємо в пласт та викладаємо у форму для запікання так, щоб з країв ще лишилось тісто.
6. Перекладаємо вже охолоджену начинку та рівномірно розподіляємо по всій формі. Другу частину тіста розкочуємо в пласт та накриваємо начинку. Краї защипуємо косицею.
7. Робимо виделкою проколи, аби волога могла випаровуватися.
8. Змащуємо пиріг жовтком та випікаємо в духовці при температурі 180 °С протягом 45 хвилин.
9. Подаємо пиріг теплим.
Смачного!
Нагадаємо, в Україні стартувала реформа шкільного харчування. Євген Клопотенко долучився до створення нового меню для школярів.